Grillowany łosoś w otoczce z bakłażana z sosem koperkowo-ogórkowym i młodymi ziemniakami.

Propozycja podania:

Koszt: ok. 22,30 zł za 4 porcje

Składniki:

• 4 kawałki łososia norweskiego Norge
• 2 spore bakłażany
• 1 kg młodych ziemniaków
• 1 mały jogurt naturalny
• 2 młode ogórki gruntowe
• 2 ząbki czosnku
• 1 cytryna
• garść świeżego koperku
• 5 łyżek miodu
• 2 łyżki oleju
• 2 łyżki ziół prowansalskich
• 1 łyżka pieprzu ziołowego
• 1 łyżka gorczycy białej
• pieprz kolorowy
• sól

Przygotowanie:

Łosoś:

1. Myjemy bakłażany i kroimy je na 4 plastry o grubości naszego łososia.

2. Wykrawamy w plastrach kształt kawałków łososia (najlepiej nieco mniejszy niż nasz łosoś) - powinno to wyglądać tak:

3. Nacieramy łososia odrobiną soli i świeżo zmielonego kolorowego pieprzu z obu stron a następnie skrapiamy odrobiną cytryny.

4. Tak przygotowanego łososia grillujemy na dużym żarze z obu stron pilnując by się nie przypalił.

Sos koperkowo-ogórkowy:

1. Do małej miski przekładamy jogurt naturalny a następnie dodajemy do niego przeciśnięty przez praskę czosnek.

2. Obieramy ogórki i kroimy je na drobną kostkę, koperek drobno siekamy - całość dodajemy do miski z jogurtem.

3. Nasz sos doprawiamy do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem - całość mieszamy.

Młode ziemniaki:

Glazura:

1. Do szklanej miski (niewielkiej) dodajemy miód (jeśli się scukrzył to roztapiamy w mikrofali), olej, gorczycę, zioła prowansalskie i pieprz ziołowy.

2. Całość mieszamy.

Ziemniaki:

1. Myjemy ziemniaki a następnie gotujemy na małym ogniu do momentu aż bez problemu będzie można wbić w nie widelec.

2. Wykładamy ziemniaki na ruszt i smarujemy z wierzchu glazurą.

3. Ziemniaki odwracamy co jakiś czas i pilnujemy by glazura zbytnio się nie spiekła (czerwony kolor to znak, że już zaraz zacznie się zwęglać), po każdym odwróceniu ziemniaków smarujemy je glazurą.

4. Gdy ziemniaki zarumienią się z każdej strony są już gotowe.

Porady i propozycje podania:

1. Łososia proponuję grillować w specjalnych zaciskach do grillowania ryby - jeśli ktoś takich nie posiada doradzam posmarować ruszt odrobiną oleju aby łosoś nie przywarł do rusztu i zaopatrzyć się w 2 łopatki do odwracania na drugą stronę.
2. Proponuję nie przesadzać z ilością czosnku, soli i pieprzu w sosie - nadmiar może przyćmić smak łososia.

Cena jest orientacyjna - jedynie wykorzystanych składników.