Pomidorowe pierogi z farszem bekonowo-ziemniaczanym - Pudliszki Pomidorowe Inspiracje - Mięso

Propozycja Podania:

Koszt: ok. 16,60 zł za ok. 36 pierogów.

Składniki:

• 1 kg ziemniaków
• 1 kostka sera białego
• 1 średnia cebula
• ok. 0,5 kg mąki
• 2 łyżki oleju 
• 1 przecier pomidorowy Pudliszki (200 g)
• 400 g boczku wędzonego
• 1 żółtko
• 4 łyżki masła
• 1 szklanka ciepłej wody
• 1 łyżka chilli
• 2 łyżki czarnego pieprzu
• 1 łyżka pieprzu ziołowego
• 3 łyżeczki soli
• 6 łyżek słodkiej papryki

Przygotowanie:

Farsz:

1. Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie.

2. Gdy ziemniaki są  już ugotowane zlewamy wodę i puki są jeszcze ciepłe dodajemy do nich 3 łyżki masła i rozgniatamy aż będą miały jednolitą konsystencję.

3. Boczek dzielimy na dwie części, jedną odstawiamy do późniejszego użycia jako skwarki a drugą kroimy w  bardzo drobną kostkę.

4. Cebulę kroimy w drobną kostkę i smażymy z pokrojonym boczkiem a następnie dodajemy do ziemniaków razem z serem i przyprawami. Całość mieszamy

Ciasto:

1. Do wysokiego naczynia, najlepiej miski dodajemy wodę, przecier pomidorowy i żółtko - mieszamy je na jednolitą masę.

2.Do powstałej masy dodajemy 1 łyżkę masła, 2 łyżki oleju i mąkę i wyrabiamy na jednolite ciasto.

Lepienie pierogów:

1. Ciasto rozwałkowujemy na grubość ok. 3-5 mm a następnie wycinamy kółka za pomocą szklanki lub kubka.

2. Okręgi nakładamy farsz za pomocą łyżeczki (jedna powinna wystarczyć).

3. Ciasto składamy na pół i zlepiamy brzegi.

Gotowanie i podanie:

1. Duży garnek zalewamy do ok. 3/4 wysokości wodą a następnie stawiamy na gazie i czekamy aż woda się zagotuje.

2. Gotującą się wodę solimy i dodajemy do niej odrobinę oleju a następnie wrzucamy pierogi.

3. Pierogi  gotujemy 3 min licząc od ich wypłynięcia na powierzchnię wody a następnie wyławiamy i wykładamy  bezpośrednio na talerz lub na tacki.

4. Pierogi bezpośrednio przed zjedzeniem najlepiej jest polać odrobiną tłuszczu ze skwarkami z boczku.

Porady i propozycje podania:

1. Jeśli ktoś nie lubi  pierogów ze skwarkami można je podawać  polane masłem lub przysmażone na patelni.

2. Pierogi najlepiej podawać w towarzystwie maślanki lub kefiru.

3. Jeśli wiemy że wyszło nam więcej pierogów niż jesteśmy w stanie zjeść nadmiar można zamrozić (w tym celu należy je poddać blanszowaniu - krótkie gotowanie jedynie do momentu wypłynięcia).

Cena jest orientacyjna -  jedynie wykorzystanych składników.